Этот рецепт вкуснейшего супа мне достался «в наследство» вместе с горой всяких народных премудростей от Евдокии Ильиничны Новиковой (1929 – 2018 гг). Было это во время первой фольклорной экспедиции в годы студенчества в 2000-м году в селе Шутилово Первомайского района Нижегородской области.
Обязательными блюдами на шутейных «поминках» Стромы мы неизменно видим пироги (с зелёным луком и яйцом, с щавелём), окрошку и СЕЛЯНКУ – тушёную квашеную капусту с мясом.
Т. Гусарова. Народная кулинария: забытые рецепты (10.58 Kb) Все записи были произведены автором от жителей Нижегородской области в течение двух последних десятилетий XX – начале XXI века. Ржаной хлеб выпекался, как правило, один раз в неделю. Тесто «творили» в квашне, которая была в каждой семье. Она выдалбливалась из чурбака комля толстого дерева. При затворе теста на хлебы дрожжами… Читать далее »