Этот рецепт вкуснейшего супа мне достался «в наследство» вместе с горой всяких народных премудростей от Евдокии Ильиничны Новиковой (1929 – 2018 гг). Было это во время первой фольклорной экспедиции в годы студенчества в 2000-м году в селе Шутилово Первомайского района Нижегородской области.
Обязательными блюдами на шутейных «поминках» Стромы мы неизменно видим пироги (с зелёным луком и яйцом, с щавелём), окрошку и СЕЛЯНКУ – тушёную квашеную капусту с мясом.
Кулич В 1 литре воды или молока развести 2 пачки дрожжей (200 г), добавить 1,5 кг сахарного песку, предварительно взбитого с 10-15 яйцами; положить кардамон, мускатный орех (по 1 пачке) и шафран, разведенный в воде. Также добавить 2 десертной ложки соли и 800 г топленого масла. Муки надо 10-11 мерных банок (по 0,5 литра). Всего… Читать далее »
Кутья. Взвар. Витушки. Кокурки. Таусеньки (усеньки). Колядки
Записано в поселке Ветлужский Краснобаковского р-на Нижегородской области, Подготовка, редакция и публикация материала Е.В. Тихомировой